在我们家，父亲他们评判一种菜好不好吃的标准就是，好不好配酒：好，那就说明是好菜，否则那就不是好菜。
用父亲的话来说就是：“连酒都不好配，还怎么能配饭呢？”我们家每天都中午和晚上喝酒，不分春夏秋冬。
耳濡目染，我们一家人也总是以如此的眼光来判断各种菜肴：花菜是配酒的，不能下饭；各类豆子也是配酒的，不好下饭；而笋干则是最好的下酒菜之一，那是我们桌上的常客。
因为老家的老屋背后有一大片的竹林，所以我们一年四季都可以吃到笋干，这道非常不错的下酒菜。
离开家乡以后，我真的不敢轻易吃买来的笋干：它们不是烂兮兮的难以下咽，就是非常老，无从下口，更不要说用药水浸泡出来、黄澄澄、爽脆无比的所谓的笋干了……
看着各种各样的笋干，我的脑海里总会出现家乡的笋干，它们来自嫂子或三姐的亲手炮制，她们不会添加任何东西，除非加点石灰消毒杀菌。家乡的笋干是真正纯天然的、绿色的“山珍”。
她们总是在春末的时候，上竹林挖来许许多多已经不能成竹的笋，然后洗净，用刀切碎，拌上石灰，平铺在谷笪上进行晾晒。
只要晒上一两天，那未干的笋就会散发出阵阵的清香，老远就能闻到它的味道，笋干是不能沾到露水的，否则就会变黑，难看无比。第二天一早，又继续把它们晾晒出去。
每天傍晚，采茶回来的她们的第一件事就是去收笋干，看着那一天比一天缩小的笋干，我想她们心里一定充满了喜悦吧？她们一定在想：今年这些漂亮的笋干又可以送谁了吧？或者是这么多笋干该可以配多少次酒了吧？
因为竹林宽阔，嫂子的笋干往往是用箩筐装的，要是春天有太阳，可以晒好几箩筐呢。
我们那里的老话说：“好吃是笋，好睡是蠢。”而笋干则是我们百吃不腻的一道下酒菜——笋，尤其是春笋，或多或少总会让人喉咙痒痒不舒服，而晒干以后的笋干，剩下的就只有爽脆和美味。
如果再用笋干加点肉炒或者直接用猪的大骨炖上几个小时，那绝对是这世上难得的一道美味佳肴。
喝着自己酿的米酒，就着自家竹林出产的笋干，在这个充满“今天我们到底还能吃什么的”困惑年代，这绝对是神仙般的日子！
可惜远离家乡的我，也渐渐远离了家乡那原汁原味的、醇香无比的笋干，那最好的下酒菜。
几年前的一次回家，三姐问了句：“妹，你们那里很少竹林吧？你们家没有竹子吧？”我点头，于是三姐就给我带回来很多笋干。看三姐给我，嫂子也给了一大袋子。
从此，笋干就成为我从老家带回来的必备的土特产之一。
煮着香喷喷的笋干，闻着这充满着家乡味道的笋干——我就会想起勤劳的嫂子和三姐，我就会想起家乡的那片竹林，我就会想起凡事都以是否好配酒的父亲……
其实下酒菜也好，笋干也罢，它们之所以让我想念不已，只因为它们的身上都有亲人的身影，只因为它们都深深地打上了亲情的烙印！
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